Pfannkuchen für süß und herzhaft
Die Pfannkuchen oder auch Eierkuchen, Plinsen oder Palatschinken genannt, schmecken sowohl süß mit Früchten, Apfelmus und anderen Leckereien als auch herzhaft mit veganem Frischkäse und Gemüsefüllung. Der Teig ist schön fluffig und verzichtet auf Eier und andere tierische Produkte.
Zutaten
- 370 g Mehl (½ Weizenvollkornmehl und ½ Weizenmehl Type 405; Alternativ: bspw. Dinkelmehl)
- 55 g Sojamehl
- 1 Prise Salz
- 1000 g Sojamilch (Alternativ: andere Pflanzendrinks)
- 1 Pck Backpulver (1 Päckchen = 15 g Backpulver)
- Margarine / pflanzliche Butter zum Rausbacken (Alternativ: Pflanzenöl)
Topping nach Bedarf:
- Obst (z.B. Erdbeeren, Kiwi, Banane, etc.)
- Frucht-, Schokosauce oder Ahornsirup
- Apfelmus
- Zimt mit Zucker
- Schokocreme
- veganer Frischkäse, Gemüse, etc.
Anleitungen
- Mehl, Sojamehl, Salz und Sojamilch in einem Mixtopf (Thermomix: 15 Sek bei Stufe 6 oder alternativ: in einer Schüssel mit einem Handrührgerät) miteinander vermengen und den Teig anschließend ca. 10 min. ruhen lassen.
- Backpulver hinzugeben und nochmals miteinander im Mixtopf (Thermomix: 15 Sek. bei Stufe 6 oder alternativ: mit dem Handrührgerät) vermengen. Währenddessen eine Pfanne erhitzen.
- Ein bisschen Margarine in die Pfanne geben und dann 1 – 1,5 Kellen Pfannkuchen-Teig in die Pfanne geben und insgesamt ca. 3 – 6 min. (von beiden Seiten) backen.
- Diesen Vorgang mit den restlichen Pfannkuchen wiederholen.
- Die Pfannkuchen können süß oder herzhaft belegt und serviert werden.
Notizen
- Eine Teigportion sind ca. 16 Pfannkuchen, was für 4 Personen ausreicht
- Ich verwende zum schnelleren Durchbacken eine Crêpe-Pfanne
- Wenn du alle Pfannkuchen zusammen servieren möchtest: einfach den Backofen auf ca. 60 Grad Umluft erhitzen und die fertigen Pfannkuchen nach und nach auf einen Teller im Backofen geben
- Du kannst statt Margarine/ pflanzlicher Butter auch Öl zum Rausbacken verwenden, jedoch schmecken sie in Margarine/ pflanzlicher Butter rausgebacken wesentlich besser als in Öl und die fertigen Pfannkuchen sind nicht so fettig triefend
- Um Fett einzusparen: du musst bei einer gut beschichteten Pfanne nicht vor jedem neuen Pfannkuchen Margarine in die Pfanne geben. Ich gebe nur zu ca. jedem zweiten Pfannkuchen vorher Margarine mit dazu
- Falls Pfannkuchen übrigbleiben, mache ich am nächsten Tag daraus eine Flädle-Suppe
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